今天来给大家分享一下关于炖鱼的家常做法-怎样炖鱼好吃又简单的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
炖鱼的家常做法
所谓“匠心不工”，好的食物从来都是没有复杂的工序，简单的烹饪就能做到的。炖鱼味美鲜，做工精致，不复杂，符合这个条件，所以可以作为大众家常菜广为流传。炖鱼，各家的做法都大同小异，那么什么样的炖鱼好吃呢？下面我们一起来看看炖鱼的家常做法。
炖鱼的家常做法。
炖鱼需要的材料
材料:鲢鱼900克。
调料:盐1汤匙、八角2颗、花椒10颗、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙。
自制炖鱼的步骤
1.其中鲢鱼、草鱼、鲤鱼比较好。这种 *** 适用于许多淡水鱼。这条鱼重约1.8斤。去除鱼鳞、鳃和内脏，鲤鱼请去除鱼线和喉骨；将鱼面的口部倾斜，抹上盐，沥干。可以随意在肚子里滚一些葱和2 ~ 3片姜。
2.准备一个小碗，里面有葱5根，蒜切一半3根，八角2根，姜3 ~ 5根，花椒10根，糖1茶匙，酒1茶匙(我很少用料酒，但都用白酒)，生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙。
3.用姜擦锅，放油，加热。如果你愿意，多放点。我放的少。炸鱼的时候要牺牲掉粘不上油的皮。油热的时候，把鱼的尾巴拉起来放锅里，煎到两面金黄(不要勉强，不行也没关系)
4.炒好后把小碗里的调料倒进锅里，马上就能闻到香味~
5、倒入3汤匙醋(大概估计)，盖上盖子，去蟑螂；心里数着，开盖加水，一般会把整条鱼淹死；盖上锅盖，大火烧开，转小火。在此期间加入适量的盐，所以请根据盐的盐度来放。
6、20分钟左右，上菜完毕。
这个时候，锅里一般会剩一些汤。可以取半碗，大火煮开，倒入淀粉液，勾芡，浇在鱼上，撒点香菜，就完美了。
清炖鲤鱼是炖鱼的常见做法。
特色:水煮鲤鱼炖。该菜肉质细嫩，汤色清亮粘稠，味道醇厚鲜美。
工艺:将鱼宰杀，去鳞去腮，取出。
材料:苹果2个、鲤鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍兴酒2克。
美食做法:
苹果削皮，去皮，切块，洗净内脏。把鱼放在盘子里，加入竹笋、火腿片、盐、味精、葱、姜、酒，放在锅里炖至熟，浇上少许猪油。
图注:红烧水煮红鲤是婺源县有名的国菜。据相关调查，这种鱼原是明朝皇宫里的观赏鱼。宗申朱翊钧年间，婺源沱川的家书俞茂学退休回乡，送给他一对鲜鱼。尚书然后把鱼扔到池子里，后来繁衍后代。这种鱼因其背宽、头小、尾短、腹部肥胖而得名，就像餐桌上的钱包。据潍州5a8州志记载，婺源养殖有囊红鲤已有300多年的历史。1979年，水煮红鲤被列为我国鲤鱼的优良品种。该鱼造型优雅，色泽艳丽，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。红烧“水煮红鲤鱼”在江西很有名。
给大家介绍完了炖鱼的家常做法，希望大家喜欢。这道菜简单营养，鱼肉嫩滑，汤汁丰富，非常适合日常用餐。感兴趣的朋友不妨一试。
