红烧狮子头视频(教你红烧狮子头的经典做法)
淮上名菜“红烧狮子头”闻名全国。
今天教大家红烧狮子头的经典做法。又软又糯，又醇又嫩。过年的时候学着做给家人吃。
并教你详细的步骤。
之一步:首先准备一块五花肉，洗净剁成颗粒，黄豆大小，不要剁成泡沫。
准备一块老豆腐，用刀碾碎，放上肉馅。
将莲藕(或者菱角代替，口感更好)去皮切块，放入锅中。
第二步:准备馅料，加入适量盐、一勺胡椒粉、适量料酒去腥、适量蚝油提鲜。
取适量的配色、
然后用手抓匀，让调料和肉充分融合。
加入少许水，用手搅拌均匀，用力拍打，不断搅拌，使肉充分吸水。
让肉更嫩。
第三步:将两个土鸡蛋放入碗中，将鸡蛋加入肉馅中，以增强蛋白质之间的凝胶作用。
使肉丸易于成型。
然后，用手不断搅拌。
加入少许干淀粉，搅拌均匀。在肉馅中加入淀粉可以有效锁住肉馅中的水分。
还能让肉馅不容易碎。
不断搅拌，增加力量。这个过程大约需要三到五分钟。
第四步:准备一段大葱，切段，生姜切片，和大葱一起放在易友友资源网上，抓几个干红辣椒。
第五步:锅中多加油，加热至七成热，开中火，将肉丸放入油中炸熟。
煎的时候上下翻动，煎5-6分钟左右。丸子变成金黄色后，控油捞出。
第六步:锅中留少量底油，放入姜、葱、干辣椒炒香，再放入一颗八角炒香。
加入适量的蚝油。
加入适量的水，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和一勺酱油调味。
用一勺酱油上色，加入世友友资源网量的料酒去腥。
汤烧开后，把丸子放进去，盖上盖子，炖30分钟。
另起锅将水烧开，水烧开后加入少许盐和油，将洗净的上海青放入锅中焯几分钟。
上海焯水后，摆盘。
30分钟后，打开锅盖，开大火收汁。收汁的时候，用勺子把汤倒在肉丸上。
让丸子更软更好吃。
然后把球拿出来，放在盘子里。
用漏勺将大料捞出，煮至汤汁沸腾，加入一些水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠起泡。
将汤均匀地浇在肉丸上。
肥而不腻，入口即化的狮子头就做好了。
你喜欢这个狮子头吗？我喜欢收藏起来，过年的时候给家人做一次。
