1.用糖腌制大蒜看似简单，但实际上，你必须注意小细节。首先你要用刚上市的新蒜，也就是蒜皮看起来比较嫩。不要选那些干了的蒜皮，不然吃起来不够脆。
如果有前提的话，更好选择紫蒜。紫蒜口感更好，气味更浓，经得起长久保存。
2.在腌制大蒜之前，要将新蒜清洗干净，选择完全无害的大蒜。如果是破皮的蒜瓣，就很容易变，因为腌制的糖蒜要保存很久。
更好选择整蒜的。这次我准备了2磅大蒜。你可以根据你的需要增加或减少它。
然后把大蒜的外皮一层一层剥开，只留下外面的两层。注意不要把蒜瓣剥了，不然蒜头甜不了多久。大蒜的根部可以切掉，用小刀子铲平。
3.大蒜加工后放入水盆中，加入盐20g，用手抓拌均匀，静置浸泡24小时。
这一步起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜的存放时间，同时可以去除蒜的辣味，吃起来不会辣。
4.大蒜泡好后，再仔细洗一遍，放在篮子里静置两个小时。掌握好大蒜中的水分，使其干燥，这样腌制出来的大蒜味道会更好。
这时候我们来准备调料，往盆里加入盐30g，红糖300g，陈醋500g，用筷子搅拌均匀，将调料融化。如果不喜欢红糖，可以换成白糖或者冰糖。味道也差不多。
6.然后把汁倒入炒锅，在夜火上烧开，用勺子不停的搅拌，慢慢把红糖烧开，倒入盆中，自然冷却。
7.大蒜完全干透后，放入容器中，倒入冷却后的糖醋汁，装上大蒜。
8.最后一步至关重要。将15克高度白酒放入腌制糖蒜的容器中，拧紧瓶盖，放在阴凉通风处，浸泡一周再食用。如果想更入味，可以适当延长浸泡时间。
【两点腌制糖蒜】
1.腌制甜蒜时，除了糖和醋，最后还必须参加适量的高度白酒。白酒不仅可以避免甜蒜的变质，还可以让甜蒜的口感更好，这样腌制出来的甜蒜可以让你保持一年的稳定品质。
2.腌制甜蒜时，将大蒜用盐水浸泡24小时，掌握好水分，这样腌制出来的甜蒜口感更好，味道更丰富醇厚。
3.每次开盖取甜蒜，一定要用干净的筷子，不沾油不沾水，防止细菌感染坛内的甜蒜汁。服用后迅速密封，以便长期保存。
材料:3kg大蒜
辅料:白醋2kg糖1.5kg盐50g。
1.把大蒜的根切掉，把皮剥掉，外面还剩下几层皮。
2.洗完后，用清水浸泡一晚。
3.取出晾干的水。
4.在一个小锅里放盐、糖和醋。
5.煮沸并冷却。
6.把干蒜放在容器里。
7.倒入干水，然后密封，两周后就可以吃了。
材料:大蒜3公斤、白米醋1200毫升、白糖350克、盐10克、白酒适量。
训练速度
之一步
3斤鲜蒜，完好无损，无磕碰，去皮(剩1-2层)，切入丢部底部，
第二步
如果处理过的大蒜是干净的，就不用洗了。如果有脏东西，洗干净晾干。
第三步
往锅里加水，放些盐煮开。冷却后，将大蒜浸泡24小时，使加工后的大蒜口感更加爽口。盐是可有可无的，量不在处方里。
第四步
浸泡24小时后，取出大蒜，倒置晾干。一定要掌握水性。
第五步
将白醋煮沸，加入白糖和10g盐。放凉备用。
第六步
米醋和二锅头酒。黑暗爱好者也可以用米醋。请自便。
第七步
将无油瓶倒入白酒中消毒，加入干蒜，倒入冷白醋，用适量白酒封口。20天就可以吃了。
1.原料配方:鲜蒜100kg盐10kg红糖18kg食醋70kg糖精25g
2.剪掉蒜茎，留下假茎。
3.大蒜洗净沥干水分。
4.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。
5.将腌制好的大蒜取出晾干，每天翻面一次。
6.将半干的盐蒜放入空缸中，只装了一半，剩下的一半准备倒入糖液中。
7.将醋煮沸，加入红糖，糖精用少许开水溶解，然后加入糖醋液。
8.将配制好的溶液倒入蒜泥罐中，停止冲泡。
9.用羊皮纸盖住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口封闭。
想让糖醋蒜又白又脆，可以用白糖和白醋腌制。个别糖醋蒜腌制时是淡淡的酱油色，因为糖醋蒜和红糖是平日腌制糖醋蒜用的。大蒜浸泡在盐和醋中会变脆。加红糖是为了颜色好，胃口好，醋的酸味，蒜的辣味。这样，糖醋蒜就会变得酸甜可口，原有的辣味也不会失去。
材料:大蒜1公斤(鲜蒜或干蒜)、冰糖200克、米醋250克、盐15克、雪碧适量。
加快步伐:
之一步，甜蒜是用鲜蒜做的。当时是深秋，只有干蒜，但腌制 *** 是一样的。把大蒜的皮剥掉，只留一层，可能直接剥成蒜瓣，根部用刀切成小块。
第二步:准备一个干净的盆，倒入一些开水，然后加盐，搅拌均匀，然后晾在冷开水里，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放在冰箱里，会冻住大蒜的。将大蒜浸泡在淡盐水中可以杀菌，去除大蒜的安慰味。
第三步:大蒜泡好后，捞出沥干水分。大蒜必须沥干。在水中腌制容易发生变化。
第四步。锅中倒入250克米醋，用米醋腌制甜蒜。味道鲜美可口。可以用白醋代替米醋。鼻醋的颜色和陈醋差不多。取冰糖200克，小火煮至冰糖全部融化，然后关火。
第五步。找一个密封的容器，更好是玻璃或者陶瓷的，提前消毒，把水擦干。将干蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋液，取一勺高度白酒。
第六步。将适量雪碧倒入瓶中，直至超过大蒜2厘米。将容器密封，放在阴凉通风处养护1个月。糖醋蒜是做出来的。
小贴士:
腌蒜为什么要加雪碧？
由于雪碧是一种碳酸饮料，所以外面有大量的二氧化碳。腌蒜的时候加雪碧，味道更脆，颜色更晶莹。二氧化碳释放后，瓶内没有氧气，可以抑制细菌的生长，减缓固化过程。
生产点:
1.大蒜要用淡盐水浸泡，可以失去辣味，口感更好。
2.大蒜要沥干水分，用水腌制会很快变。
稀蒜有两种，一种是紫蒜，一种是白蒜。紫蒜味道更辣。不能吃辣蒜的朋友可以用白蒜。每个群体根据自己的口味选择。
腌制大蒜与大蒜或水的比例。回复。明天再算40头作为比例吧。一公斤水。一公斤酱油。米醋500克。50克糖。花椒洗净的大蒜放多少片在容器里。大蒜本来就热，吃多了容易上火。用醋和糖浸泡后。不仅辣味增加。其辛辣燥热性也得到了缓解。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃。
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