发芽的土豆中含有一种毒素（发芽的土豆中含有一种毒素是什么?）

今天我想和大家分享一下发芽土豆中含有的一种毒素(发芽土豆中含有的毒素是什么？)，以下是本期总结，大家来看看。

发芽的土豆含有哪些毒素？

茄碱

发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆含有一种叫茄碱的毒素，是一种生物碱，对人体有害。

马铃薯及其制品中龙葵的含量与光照条件、贮藏时间、贮藏温度、空气体湿度、氧气浓度和二氧化碳浓度密切相关。马铃薯及其制品中的龙葵碱在光照条件下可以快速合成，其含量比无光照条件下提高了近一倍。

此外，增加储藏时间、储藏温度、氧气浓度和二氧化碳浓度都会增加马铃薯中龙葵碱的含量。因此，马铃薯更好在干燥、通风、低温的条件下贮藏，一般贮藏温度在4℃左右。

如何购买土豆:

1.看土豆是否去皮——如果是去皮的土豆，会比较甜，适合蒸或者炖；如果是皮光滑的土豆，口感坚实、酥脆，适合炒土豆丝。所以在买土豆的时候，要学会从自己的实际需求出发。

2、看土豆的果肉颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色，一种是白色。一般来说，黄色多肉的土豆是粉红色的，有粘性，而白色多肉的土豆通常感觉更甜。所以买土豆要注意这个细节。

3.看土豆有没有泡过——买土豆的时候，建议选择干皮的。如果发现土豆被泡过，建议不要买。因为这种泡过的土豆不容易保存，而且保存时间短，口感也不好。

4.看土豆有没有芽——如果土豆皮有芽，就不要买，因为长芽的土豆已经含有毒素，食用后可能导致食物中毒。

5.看土豆的皮是不是绿色的——如果土豆的皮已经变绿了，即使是很浅的绿色或者绿色的地方很少，也不要买回家吃。因为只要有绿土豆，就说明有有毒的生物碱。

百度百科-茄尼醇

发芽马铃薯含有什么毒素？

问题1:发芽土豆含有哪些毒素？发芽的马铃薯含有龙葵碱，也称为马铃薯毒素。

这是一种弱碱性生物糖苷，易溶于水，在醋酸中易分解。经过高温和彻底的烹饪后解毒。每100克马铃薯仅含5 ~ 10毫克龙葵碱；发芽的马铃薯或未成熟的蓝皮马铃薯含有数倍甚至数十倍的龙葵碱。龙葵具有腐蚀性和溶血性，对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。

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问题二:发芽的土豆产生的毒素有哪些？你好，毒素叫龙葵。

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茄碱

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龙葵碱是马铃薯中的有毒物质，又称马铃薯毒素(在茄子和未成熟的番茄中也有)，是一种有毒的糖苷生物碱。溶于水，有腐蚀性和溶血性，但被醋酸加热时能分解破坏。一般每100克土豆只含有10毫克左右的龙葵碱，不会引起中毒。但在未成熟的马铃薯或在储存过程中因时间暴露而使表皮变绿发芽的马铃薯中，龙葵碱的含量可高达每100g 500mg，大量食用可引起急性中毒。

中文名:龙葵

Mbth:龙葵碱

农产品:土豆

特性:有毒物质

也被称为马铃薯毒素

定义:有毒糖苷生物碱

详细参考请见百度百科wabaike.baidu/...[邮箱保护]，[邮箱保护] _ 1003，[邮箱保护][邮箱保护] 695tj = _ normal _ 2 _ 0 _ 10。

希望对你有帮助。

问题三:为什么土豆发芽后有毒？它含有哪种毒素？发芽的土豆含有一种叫做龙葵碱的有毒物质。当土豆完好无损时，它的含量非常少。一旦发芽变绿，龙葵碱的含量会急剧增加，特别是在芽、芽眼、皮和腐烂处。如果吃了发芽变绿的土豆，会引起中毒。龙葵对胃肠粘膜有强烈的* *作用，麻痹呼吸中枢和运动中枢，可引起脑水肿和充血。

如果是微绿，吃的时候一定要把芽和根的绿色部分和土豆皮挖出来，用清水浸泡两个小时以上，至少换水三次再吃。

问题4:土豆发芽有毒，是发芽部分有毒还是整个土豆有毒？土豆是人们经常吃的一种蔬菜，而且因为土豆可以保存很久，所以很多童鞋家里都有一些土豆，可以随便吃。但是我们要面对的一个问题是，土豆时间长了会发芽，所以很多人会想问，发芽的土豆能吃吗？所以，我现在给你一个答案。

总之，发芽的土豆有毒，不能食用。但是，不是整个土豆不能吃，而是发了芽的部分不能吃。切完了，剩下的还是可以吃的。

那么，发芽的土豆怎么会有毒呢？

人们吃的土豆就是它的块茎，上面有很多凹陷，叫芽眼。芽眼有一组腋芽，块茎顶端有顶芽。土豆在储存过程中，如果储存时间长，温度高，土豆表面有阳光直射，可能会促进土豆发芽。在发芽的过程中，出芽部位会产生很多酶。酶是生物催化剂，能将储存的物质分解成芽生长的物质。在这种物质的转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，这是一种生物碱，具有溶血和粘膜作用。新鲜土豆含有少量龙葵碱，对人体无害。然而，在贮藏过程中，马铃薯的龙葵碱含量逐渐增加。当马铃薯变成深绿色或发芽时，芽和眼中的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食用0.2-0.4克龙葵碱即可引起食物中毒。所以吃了发芽的土豆后，可能会因为吃了龙葵碱而中毒。

龙葵碱对胃肠道有强烈的* *作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可引起脑水肿和充血。此外，对红细胞有溶血作用。其症状为:一是咽喉部瘙痒、灼热感，上腹部有灼热感或疼痛，轻则上吐下泻，头晕、头痛甚至脱水，重者可导致心力衰竭和呼吸中枢麻痹而死亡。

土豆发芽了就扔掉太可惜了，我们可以选择性的吃。当马铃薯刚刚发芽，芽还没长多少的时候，可以把芽和芽眼挖出来，剩下的还是可以吃的，因为毒素还集中在芽眼和附近的部位，毒素还没有扩大。尽管进行了上述治疗，但仍会残留一些毒素。加工时要把芽和根挖出来，去皮，用清水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不适合炸丝或炸薯片。可以红烧，炖，煮。因为龙葵碱遇酸容易分解，所以做菜的时候可以加点醋。

那么如何防止土豆发芽呢？

如果想防止土豆发芽，就要存放在低温通风处，避免阳光直射。如果芽太多，土豆皮表面已经变成深绿色，就不要再吃了。另外，购买时要注意土豆的外观颜色。如果有气味，不要买黑色的。

问题五:发芽土豆中有哪些有害成分？发芽马铃薯的毒素是龙葵碱(又名茄碱)。马铃薯发芽后，芽孔周围会有大量有毒的龙葵碱，这是一种能抑制呼吸中枢的神经毒素。更好不要吃发芽的土豆。

问题6:为什么发芽的土豆不能吃？毒素在哪里？土豆又叫土豆、山药蛋、洋芋。由于储存不当，土豆在春天容易发芽。吃发芽土豆的人经常会引起中毒。

为什么发芽的土豆不能吃？

原来土豆中含有一种叫做茄碱的毒素。在每100克马铃薯中，龙葵碱的含量只有8-10毫克，而在发芽的马铃薯中，尤其是那些果肉紫绿色，芽、眼、皮腐烂的马铃薯中，龙葵碱的含量可达500毫克左右。普通人吃200mg就可能中毒(大约是发芽土豆所含龙葵素的两倍)。大量食用发芽土豆后，会出现恶心、呕吐、腹泻、喉咙痒、头晕、胸闷甚至昏迷等中毒症状，最后因神经麻痹引起呼吸循环衰竭而死亡。

一旦发现患者食用土豆后中毒，应立即进行急救:

1.应首先进行早期洗胃、呕吐和导泻。可用L-2%单宁酸溶液或茶水洗胃，沉淀龙葵碱，以减轻中毒。

2.呕吐、腹泻严重者可给予阿托品注射，并注意补充水分，喝些糖水和淡盐水。

3.对症治疗:血压下降者可给予降压药，出现呼吸循环衰竭时可使用 *** ，可进行人工呼吸和吸氧。

问题7:土豆发芽有毒吗？如果芽的长度小于15 mm，只需要将芽眼周围的马铃薯肉挖出来，然后将马铃薯切片或切丝，放入水中浸泡20分钟，就可以彻底去除病毒。

原理:马铃薯发芽产生的有毒物质叫龙葵，是水溶性的。

土豆保存建议:一次不能买太多，适当存放即可。

注意:不要阳光直射，否则会变绿；你不能在黑暗中让它发芽。

适宜储存环境:阴凉通风处，避免阳光直射。

问题8:土豆发芽会产生什么毒素？不要吃未成熟的绿色土豆。土豆上稍有发芽和带蓝色的部分以及腐烂的部分要彻底清除。如果土豆的蓝色面积大，发芽的部分多，就要扔掉。将去皮的土豆切成小块，放入冷水中浸泡半个小时以上，使剩余的龙葵碱溶解在水中。查看原始帖子

问题9:吃了发芽土豆后中毒的症状是什么？土豆中毒后的潜伏期很短，一般几十分钟到几个小时。最初的症状往往是喉咙发痒和灼热，随后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣和怕光。如果中毒严重，可出现发热、惊厥、昏迷、脱水、呼吸困难和意识丧失，少数患者可因组织和细胞缺氧而死于皮肤和粘膜发绀和呼吸麻痹。

马铃薯中毒的急救

呕吐和其他中毒治疗一样，要先诱导，即用筷子或手指通过咽后壁诱导呕吐，以减少机体对毒素的吸收。也可以采用导泻法，即口服20毫升 *** 钠或 *** 镁，促进毒素排泄。

喝茶、醋或糖烧水，也喝甘草绿豆汤补充水分，纠正脱水。

对症治疗。紫绀的人可以静脉注射或滴注亚甲蓝。癫痫发作可给予 *** 5 ~ 10 mg一次。高烧的人可以物理降温，也就是用冰袋或者冷水毛巾冷敷。对于意识不清的患者，应清除口腔内异物，保持呼吸道畅通。

问题10:发芽土豆的主要有害物质是什么？简单来说，土豆不能吃，因为土豆发芽后有毒。

说起来很复杂，马铃薯发芽会产生一种毒素，叫做茄碱(也叫龙葵碱)。质量好的土豆每100克只含10毫克龙葵素，而青的、发芽的、腐烂的土豆中的龙葵素可增加50倍甚至更多。吃极少量的龙葵不一定对人体有害，但如果一次吃200毫克的龙葵(大约半打已经变绿发芽的土豆)，15分钟到3小时后就可以发病。最早的症状是口咽发痒、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

症状较轻者，1-2小时后会通过自身排毒功能自愈。如果你吃了300-400毫克或更多的龙葵，症状会非常严重，如体温升高和反复呕吐导致脱水，瞳孔放大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难和血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。因此，症状严重的患者应尽快送往医院。